조영수 건강아카데미 대표 [사진=더코리아저널]

[조영수 조은세상] 채소 위주 식사의 두 얼굴

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제1장 채소 위주 식사의 긍정적 효과

최근 연구들은 채소 위주의 식사가 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 점을 시사합니다. 스탠퍼드대 연구팀은 채식이 DNA 메틸화라는 노화 지표를 낮춰 생물학적 나이를 젊어지게 할 가능성을 제시했습니다. 또한, 존스홉킨스 공중보건대와 볼로냐대 연구팀의 연구 결과는 채소, 과일, 통곡물 중심의 식단이 심혈관 질환 발병 위험을 현저히 낮출 수 있음을 보여줍니다. 이는 채소 위주 식사가 단순히 체중 관리를 넘어, 노화 방지와 심혈관 건강 증진에도 기여할 수 있다는 기대를 갖게 합니다.

제2장 채소 위주 식단의 심혈관 질환 예방 효과 심화

더욱 구체적으로 살펴보면, 볼로냐대 연구팀은 다수의 논문 분석을 통해 채식과 비건 식단이 체중, 체질량지수, 염증 수치 개선뿐만 아니라 허혈성 심장 질환 발병 위험 감소에도 효과적임을 밝혔습니다. 이는 채소 위주의 식단이 다양한 건강 지표에 긍정적인 영향을 미쳐 궁극적으로 심혈관 질환 예방에 중요한 역할을 할 수 있음을 뒷받침합니다.

제3장 채소 위주 식사의 잠재적 위험과 영양 불균형 문제

“… 그러나 채소 위주의 식사가 무조건적인 건강 증진으로 이어지는 것은 아닙니다. 지속적인 채식 위주 식단은 특정 영양 성분의 결핍을 초래할 수 있다는 점에 유의해야 합니다.

칼슘, 철분, 비타민B12, 필수 아미노산은 식물성 식품만으로는 충분히 섭취하기 어려운 대표적인 영양소입니다. 이러한 영양소 부족은 피로감, 뼈 건강 악화, 빈혈, 집중력 및 기억력 저하와 같은 다양한 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 특히 식물성 철분의 낮은 흡수율은 철분 부족으로 인한 문제를 야기할 가능성을 높입니다.

제4장 균형 잡힌 식단의 중요성과 보충의 필요성

채소 위주의 식사는 생물학적 나이를 젊게 하고 심혈관 질환 발병 위험을 낮추는 등 긍정적인 효과를 가질 수 있습니다.

하지만 영양 불균형이라는 잠재적인 위험 또한 존재합니다.

따라서 채소 위주의 식단을 실천할 때는 부족하기 쉬운 영양소를 인지하고, 보충제나 달걀, 우유, 생선, 육류와 같은 동물성 식품을 적절히 섭취하여 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.

건강상의 이점을 최대한 누리면서도 영양 결핍을 예방하기 위한 현명한 식습관 관리가 필요합니다.

[사진=조영수]